¡Mousse de turrón y Feliz año!

Hola chicos y chicas, hoy os traigo LA RECETA, sí sí, LA RECETA en mayúsculas. La historia comienza cuando todos los años por estas fechas nos sobran siempre esas tabletas de turrones que no comemos porque acabamos muy llenos de tanto comer(yo este año estoy ya muy refalfiada de tanta comida y cena copiosa) y uno de esos años sobraron entre mi casa y la casa de mis padres 3 tabletas de turrón blando. y me dije..."¿Qué hago con ellas?" y empecé a mirar por internet varias recetas de cremas, tartas, bizcochos y mousses... y encontré varias de ellas que me parecían no muy complicadas, y aquí estoy...

Para la base 
-Galletas maría, unas 12/14

Para el relleno
-500 ml de nata para montar
-3 huevos
-120gr de leche entera
-Un paquete de turrón del blando de 300gr
-2 cucharadas de azúcar
-Un sobre de gelatina neutra
-Un chorro de ron añejo

Lo primero que vamos a hacer, es montar la nata, yo tengo la suerte de hacerlo con mi robot de cocina, un truco que aprendí hace tiempo para montar nata es que si tenemos la nata, el bol y las varillas metidas en la nevera un par de horas antes, logramos que monte enseguida. Reservamos en la nevera.

Ahora vamos a separar la clara y la yema de los huevos, estas últimas las reservamos, y las claras las vamos a montar a punto de nieve. Otro truquito, echadle a las claras una pizca, pero pizca de sal, y enseguida montarán. Las claras es muy importante que estén bien montadas, para comprobarlo yo suelo darle la vuelta al bol, y sí no se resbalan por ningún lado es que están perfectas. Reservamos también.



Ahora vamos con la crema de turrón, lo primero que haremos será en un cazo poner a calentar la leche y el azúcar, cuando este último está disuelto añadimos el chorrito de ron, la gelatica y el turrón, que lo iremos desmenuzando a medida que vamos añadiéndolo.
Cuando veamos que se ha formado una crema, que tendrá algún grumo por el turrón. La dejamos templar unos 3/4 minutos. y nos ponemos a preparar el molde con la base de galletas. Mirad:

Yo no me complico excesivamente. pongo las galletas enteras. con un chorrito de caramelo y cuando lleve la mousse encima, las galletas quedan muy suaves. Leí en muchos blogs de hacerle una base de bizcocho, pero yo nunca me ha dado por ahí.


Ahora que ya está templada la crema, vamos a sacar la nata de la nevera, y vamos a ir echando dos cucharadas de la crema a la nata y con movimientos envolventes, vamos mezclando. Esto es un poco trabajoso la verdad, no se puede echar mucha crema a la vez porque sino la nata se derrite. Tenéis que ir muy poco a poco y con la espátula mezclar.

 Cuando la crema y la nata hayan conseguido ser una vamos a añadir las claras montadas. Esto será lo que dé a la mousse ese aire necesario para ser mousse.
Volvemos a hacerlo con movimientos envolventes, con mucha calma.

La echáis en el molde, y por lo menos tendréis que tenerla en la nevera unas 4/5 horas, aunque yo os recomiendo toda la noche, si podéis hacer es mejor hacerla el día antes a comerla.Yo la decoro siempre con caramelo y alguna almendra, esta vez sólo tenía almendra picada, pero otras veces le he añadido almendras crudas y las tuesto con un soplete. La verdad que es una receta un poco rollo por todo el tiempo que lleva añadir los ingredientes a mano, pero os juro que no os arrepentiréis y en vuestra casa les va a encantar. No quiero irme sin felicitaros el año y desear para todos vosotros que este 2014 sea la mitad de bueno que el 2015. 

  ¡Feliz año!

 


 Bea