¡Mousse de turrón y Feliz año!

Hola chicos y chicas, hoy os traigo LA RECETA, sí sí, LA RECETA en mayúsculas. La historia comienza cuando todos los años por estas fechas nos sobran siempre esas tabletas de turrones que no comemos porque acabamos muy llenos de tanto comer(yo este año estoy ya muy refalfiada de tanta comida y cena copiosa) y uno de esos años sobraron entre mi casa y la casa de mis padres 3 tabletas de turrón blando. y me dije..."¿Qué hago con ellas?" y empecé a mirar por internet varias recetas de cremas, tartas, bizcochos y mousses... y encontré varias de ellas que me parecían no muy complicadas, y aquí estoy...

Para la base 
-Galletas maría, unas 12/14

Para el relleno
-500 ml de nata para montar
-3 huevos
-120gr de leche entera
-Un paquete de turrón del blando de 300gr
-2 cucharadas de azúcar
-Un sobre de gelatina neutra
-Un chorro de ron añejo

Lo primero que vamos a hacer, es montar la nata, yo tengo la suerte de hacerlo con mi robot de cocina, un truco que aprendí hace tiempo para montar nata es que si tenemos la nata, el bol y las varillas metidas en la nevera un par de horas antes, logramos que monte enseguida. Reservamos en la nevera.

Ahora vamos a separar la clara y la yema de los huevos, estas últimas las reservamos, y las claras las vamos a montar a punto de nieve. Otro truquito, echadle a las claras una pizca, pero pizca de sal, y enseguida montarán. Las claras es muy importante que estén bien montadas, para comprobarlo yo suelo darle la vuelta al bol, y sí no se resbalan por ningún lado es que están perfectas. Reservamos también.



Ahora vamos con la crema de turrón, lo primero que haremos será en un cazo poner a calentar la leche y el azúcar, cuando este último está disuelto añadimos el chorrito de ron, la gelatica y el turrón, que lo iremos desmenuzando a medida que vamos añadiéndolo.
Cuando veamos que se ha formado una crema, que tendrá algún grumo por el turrón. La dejamos templar unos 3/4 minutos. y nos ponemos a preparar el molde con la base de galletas. Mirad:

Yo no me complico excesivamente. pongo las galletas enteras. con un chorrito de caramelo y cuando lleve la mousse encima, las galletas quedan muy suaves. Leí en muchos blogs de hacerle una base de bizcocho, pero yo nunca me ha dado por ahí.


Ahora que ya está templada la crema, vamos a sacar la nata de la nevera, y vamos a ir echando dos cucharadas de la crema a la nata y con movimientos envolventes, vamos mezclando. Esto es un poco trabajoso la verdad, no se puede echar mucha crema a la vez porque sino la nata se derrite. Tenéis que ir muy poco a poco y con la espátula mezclar.

 Cuando la crema y la nata hayan conseguido ser una vamos a añadir las claras montadas. Esto será lo que dé a la mousse ese aire necesario para ser mousse.
Volvemos a hacerlo con movimientos envolventes, con mucha calma.

La echáis en el molde, y por lo menos tendréis que tenerla en la nevera unas 4/5 horas, aunque yo os recomiendo toda la noche, si podéis hacer es mejor hacerla el día antes a comerla.Yo la decoro siempre con caramelo y alguna almendra, esta vez sólo tenía almendra picada, pero otras veces le he añadido almendras crudas y las tuesto con un soplete. La verdad que es una receta un poco rollo por todo el tiempo que lleva añadir los ingredientes a mano, pero os juro que no os arrepentiréis y en vuestra casa les va a encantar. No quiero irme sin felicitaros el año y desear para todos vosotros que este 2014 sea la mitad de bueno que el 2015. 

  ¡Feliz año!

 


 Bea

¡Cupcakes de sidra dulce y una bienvenida!

A todos los que me leéis, os quiero dar la bienvenida, llevo mucho tiempo con la idea del blog de reposteria (aunque alguna receta salada igual os cae) pero la verdad es que suelo ser un desastre y no consigo ser constante para la publicación de entradas. Voy a intentar que esto cambie en 2015.

Dejando propósitos para el nuevo año de lado, lo primero que os quiero contar es que me encanta la reposteria, de hecho mis padres me han adelantado mi regalo de reyes y me han dado este pedazo de robot de cocina, que es del Lidl, es rojo y estoy enamoradisima de él.

Además os voy a decir un secreto, para mi la mejor repostera que existe en el mundo mundial es Alma Obregón de http://www.objetivocupcake.com/  tengo todos sus libros, he incluso uno firmado por ella en Sant Jordi de hace 2 años. Muchas de sus recetas las cojo como base para las mías, y otras son tan perfectas que es imposible hacerlas de otra forma mejor. Además estoy esperando a poder hacer un curso con ella en Madrid, un regalo de cumpleaños atrasado. Bueno a lo que voy, que me enrollo y no paro, soy asturiana y lo primero que os quiero traer es una receta de sidra dulce, de esa sidra que tomamos en el amagüestu, y que mucha gente que no es de Asturias ni siquiera sabe que existe, pero si podéis conseguir un poco os invito a que la probéis.

Cupcakes de sidra dulce:
(Nos sale una media docena)
-1 huevo
-50gr de azúcar
-60 gr de aceite de girasol
-125 gr de harina
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de canela
-60 gr de sidra dulce

Precalentamos el horno a 170º con aire arriba y abajo. Lo primero batimos el azúcar con el huevo, vamos a intentar que quede algo blanquecino, y luego añadimos el aceite muy poco a poco. Tamizamos la harina, levadura y la canela y la añadimos a la masa anterior, batiendo a velocidad media. Cuando todos los demás ingredientes estén integrados, vamos muy despacito añadiendo la sidra dulce. Con una cuchara de helado, vamos echando en las cápsulas y las llenamos poco más de la mitad. Hornearemos unos 18 minutos, en mi horno con aire es esto justo pero como cada horno es un mundo os animo a que probéis, y cuando pinchándolos salga limpio, es el momento de sacarlos.

La buttercream
-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-120 gr de azúcar glass
-Sidra dulce al gusto

En mi entorno no somos mucho de la buttercream que la base es de mantequilla, habitualmente hago una crema con queso de untar, que aunque lleva mantequilla, el queso da una suavidad muy rica, pero para estas cupcakes se me antojaba hacer la crema acorde con la base. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se vuelva una crema totalmente blanca, y luego añadimos sidra dulce, no mucho, yo le eché medio vaso. Podemos echarle un poco de canela para darle un gusto muy rico.

¡Y ya están! Yo las decoré con un poquito de purpurina comestible. Sólo tengo una foto de ellas, para la próxima prometo haceros muchas más y del proceso también. Gracias por leerme. Nos vemos pronto.
Bea